Ajurwedyjskie oczyszczanie - Prosty Dal na kolację
Delikatna, żółta soczewica, podawana razem z lekko parzonym brokułem to pomysł na idealny, detoksykujący posiłek. Dodaj odrobinę imbiru i cytryny, aby uzyskać jeszcze lepsze działanie oczyszczające.
Porcja dla 2 osób
Składniki:
½ szklanki / 100g żółtego Mung Dal (łuskana fasola Mung)
2½ szklanki / 625 ml wody
Voggarane:
1 łyżka ghee
¼ łyżeczki czarnych nasion gorczycy
1 łyżeczka kminku
6 świeżych liści curry
½ papryczki chili – rozdartej na pół
szczypta z proszku asafetyda
szczypta kurkumy w proszku
½ łyżeczki drobno posiekanego imbiru
1 mały koper włoski / 150g, drobno posiekany
½–1 łyżeczka drobnej soli kamiennej
mała garść liści kolendry
2 łyżki świeżego soku z cytryny
Dodatki:
Ghee
Brokuły lekko gotowane na parze
Przygotowanie:
Włóż fasolę Mung do dużego rondla, przemyj kilka razy, aż woda wypłynie. Następnie odcedź. Wlej 2½ szklanki wody do rondla i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz płomień, aby utrzymać szybkie gotowanie. Nie przykrywaj garnka, to pozwala wyeliminować pewne zanieczyszczenia lub brak równowagi energetycznej. Być może potrzebne usunięcie pianki, która gromadzi się u góry na początku gotowania. Duś, aż fasola będzie miękka i kremowa – około 30 minut. Dodaj trochę wody, jeśli fasola staje się zbyt sucha. W czasie gotowania przygotuj Voggarane.
Voggarane
Na małej patelni rozgrzej ghee, a następnie dodaj nasiona gorczycy. Gdy nasiona zaczną pękać, dodaj nasiona kminku, liście curry i smaż przez kilka sekund, następnie dodaj asafetydę i proszek z kurkumy, przesuwając patelnię, umożliwiając równomierne smażenie przypraw. Do Voggarane dodaj koper i imbir, przykryj i smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Smaż, aż koper włoski stanie się półprzezroczysty. Nałóż razem z fasolą, dodaj sól, sok z cytryny i udekoruj świeżą kolendrą.
Podawaj z ryżem, brokułami gotowanymi na parze i kapką ghee.
Sugestie:
Namocz fasolę rano, by wieczorem szybciej przygotować kolację.
Upewnij się, że fasola Mung jest dokładnie wypłukana, w przeciwnym razie może smakować kredowo.
Ugotuj brokuły na parze, dodając je do garnka z ryżem pod koniec gotowania.
Wariacje:
Jeśli nie jesteś na diecie oczyszczającej, zastąp koper drobno pokrojonym pomidorem.
